Pour les soupes :
- garder les restes, c'est ainsi qu'on fait les meilleures soupes !
- restes de purée, par exemple
- tout ce qui est reste de légumes, bien sûr
- mais aussi les restes de sauces, les jus de rôtis...
Conserver précieusement tous ces petits restes dans une boîte hermétique au frigo et au bout de quelques jours, il suffit de rajouter de l'eau, 1 poireau, 2 patates, 3 carottes, de corriger un peu l'assaisonement, de mixer un peu, beaucoup, pas du tout et voilà : déjà une nouvelle petite souplette pour le dîner !
Pour rendre la soupe plus "populaire":
L'accompagner de petits croûtons (à faire avec un bout de vieux pain) dorés au beurre à la poêle, ou saupoudrer de gruyère rapé (pour les fils !).
On peut également accompagner la soupe de légumes de beignets ou tarte aux pommes (si ! si ! c'est 1 recette alsacienne !), de friands à la viande ou de chaussons aux pommes, de montbéliards ou autres saucisses....toutes les autres suggestions seront les bienvenues !
Je suis certaine que suivant les régions il y a des habitudes très diverses...avec cette fameuse souplette !
D'autres recettes de soupes et potages : voir sommaire page 7
- garder les restes, c'est ainsi qu'on fait les meilleures soupes !
- restes de purée, par exemple
- tout ce qui est reste de légumes, bien sûr
- mais aussi les restes de sauces, les jus de rôtis...
Conserver précieusement tous ces petits restes dans une boîte hermétique au frigo et au bout de quelques jours, il suffit de rajouter de l'eau, 1 poireau, 2 patates, 3 carottes, de corriger un peu l'assaisonement, de mixer un peu, beaucoup, pas du tout et voilà : déjà une nouvelle petite souplette pour le dîner !
Pour rendre la soupe plus "populaire":
L'accompagner de petits croûtons (à faire avec un bout de vieux pain) dorés au beurre à la poêle, ou saupoudrer de gruyère rapé (pour les fils !).
On peut également accompagner la soupe de légumes de beignets ou tarte aux pommes (si ! si ! c'est 1 recette alsacienne !), de friands à la viande ou de chaussons aux pommes, de montbéliards ou autres saucisses....toutes les autres suggestions seront les bienvenues !
Je suis certaine que suivant les régions il y a des habitudes très diverses...avec cette fameuse souplette !
D'autres recettes de soupes et potages : voir sommaire page 7
