Avec la viande du Pot-au-feu !

Avec la viande du Pot-au-feu !

Les plus jolis morceaux seront gardés pour faire une délicieuse salade de viande :

- la viande coupée en fines lamelles

- salades vertes variées (laitues, batavia, scarole, frisée etc...)

- assaisonnement de base (voir p.2) + 2 c.à s. de mayonnaise et un oignon finement émincé.
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# Posté le mardi 08 novembre 2005 10:28

Modifié le lundi 11 juin 2007 23:50

Les galettes de pommes-de-terre...

Les galettes de pommes-de-terre...
Voici encore un repas agréable, pas cher et pratique, chez nous en Alsace nous les nommons les "Artepfel-kierla" !

Pour une dizaine de galettes :

- 3 grosses pommes de terre
- 1 oignon (ou échalotte)
- 1 gousse d'ail, un peu de persil frais
- 1 branche de céleri
- 4 belles c.à s. de farine
- 2 oeufs, sel et poivre

Couper les pommes de terre en petits morceaux, réduire également les aromates afin de passer le tout au mini-robot pour obtenir l'équivalent d'une grosse pâte à crêpes.


Dans la poêle, faire chauffer l'huile. Avec une petite louche, répartir la pâte en 3 ou 4 galettes (selon grandeur de la poêle) et laisser dorer doucement. Retourner les galettes au bout de quelques minutes...puis les déposer sur un plat qui puisse aller au four.

.....voir article suivant....
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# Posté le mercredi 09 novembre 2005 06:31

Modifié le lundi 11 juin 2007 23:50

Galettes de pommes-de-terre (suite)

Galettes de pommes-de-terre (suite)
...suite...






Une fois le nombre idéal de galettes réalisées, les premières sont déjà froides...

Les passer au four quelques minutes juste avant de passer à table.

Servir avec une grosse salade verte, une salade de tomates, des cornichons, du fromage.....





Succès garanti auprès des enfants ! Ce repas simple mais délicieux vous coûtera quelques euros !
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# Posté le mercredi 09 novembre 2005 06:54

Modifié le lundi 11 juin 2007 23:50

Poireaux-vinaigrette

Poireaux-vinaigrette
Compter env. 2 beaux poireaux entiers par personne

Mettre un bon litre d'eau bien salée dans la cocotte ;

Couper en 4 et laver à grande eau les poireaux, les déposer dans le panier surélevé de la cocotte, fermer le couvercle et laisser cuire une dizaine de minutes maximum à partir du moment ou la soupapae chuchote ;

Faire cuire 2 oeufs, 10 min. à l'eau frémissante afin de les faire durcir, ils serviront à la vinaigrette ;

Dans un bol, mettre 2 c.à s. de mayonnaise, 6 c.à s. d'assaisonnement de base (voir p.2) et les 2 oeufs durs bien hachés....bien mélanger. Il faudra peut-être rajouter un peu de sel, poivre voire quelques gouttes de vinaigre si la préparation est trop épaisse.

Accompagner ces poireaux d'un bon jambon cru de pays, de pain de campagne et voilà un petit dîner pas trop compliqué à réaliser et qui se digère sans difficultés !

Trucs et astuces :
Prévoir un peu plus de poireau et le mettre de côté, au frais dans une boîte hermétique pour la recette de la quiche "saumon-poireaux" que l'on envisage de faire les jours suivants !

Sur le plan de travail, à l'arrière, la dernière courgette du potager !
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# Posté le mercredi 09 novembre 2005 08:31

Modifié le lundi 11 juin 2007 23:50

La tourte au saumon et au poireau !

La tourte au saumon et au poireau !

- 2 pâtes feuilletées prêtes à utiliser
- 1 barquette de saumon fumé (1er prix)
- 1 oignon, 1 échalotte, du persil frais
- 100 g de gruyère rapé
- 3 oeufs
- 1 briquette de crème liquide (min.20 cl.)
- quelques restes de poireaux déjà cuits

Faire préchauffer le four th.200 durant les 10-15 min. de préparation.

Déposer la première pâte feuilletée dans le moule à tarte.

Dans un petit saladier battre les 3 oeufs, y rajouter la crème liquide et les épices.

Emincer l'oignon et l'échalotte, les faire blondir dans une petite poêle puis les répartir sur le fond de tarte.

Emincer également les tranches de saumon ainsi que le poireau, hacher le persil (cerfeuil ou basilic), répartir le tout sur les oignons déjà déposés sur le fond de tarte.

Compléter avec le "rapé" et la préparation "oeufs-crème".

Retirer la 2ème pâte feuilletée de sa "feuille de cuisson", la déposer délicatement sur le tout en veillant à bien recouvrir. Souder les rebords en appuyant un peu sur la pâte. Enfourner, dans 30 bonnes minutes, on peut passer à table !

Accompagner cette tourte d'une salade mélée, de crudités...

... voir article suivant...
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# Posté le mercredi 09 novembre 2005 08:46

Modifié le lundi 11 juin 2007 23:50