Sucre & Co
Quant aux dents cariées, si le sucre peut en être responsable, il n'est pas le seul. D'autres glucides ont le même effet pervers. Mais nul n'ignore que si on se brossait les dents plus souvent, on carierait moins !
Les instances nutritionnelles nous accordent 5% de nos calories quotidiennes sous forme de sucre pur, soit en moyenne 20 à 25 g par jour. Ça n'est pas beaucoup, profitons-en sans crainte...
C'est, comme pour bien d'autres aliments, l'excès qui est nocif. Pas le sucre en lui-même. Lui, il apporte de l'énergie, plus ou moins rapidement disponible, selon qu'on l'absorbe entre ou pendant les repas. Plus on se bouge, plus on peut augmenter les doses. Les sportifs le savent qui croquent sans état d'âme toutes sortes de barres énergétiques bien sucrées, seul moyen pour eux de tenir la distance. Sans sucre, il n'y aurait pas de marathon...
On lui reproche également de n'apporter que des calories vides, pour cause d'absence totale de vitamines et de minéraux et ainsi de déséquilibrer l'alimentation. Vrai pour le sucre pur, en morceaux ou en poudre, les bonbons, les pâtisseries, une grande partie des boissons sucrées. Faux pour les barres énergétiques qui sont toutes enrichies justement pour pallier cet inconvénient. En manger en petites quantités, ou de temps en temps, on ne risque rien. Et si on est mince congénitale folle de sucre, rien n'empêche de compenser au Supradyne.
Avec le chocolat, dédouanage complet. Bien sûr, il fait 500 Calories la tablette de 100 g. Mais grâce à lui, on atténue ses carences minérales et vitaminiques. C'est une mine. Il contient 2,7 mg de fer (autant que la viande !), 295 mg de magnésium (il en faut 350 par jour), du calcium, du potassium, du phosphore, des vitamines B1, B2, et de l'acide folique. De plus, c'est un aliment tonique et euphorisant. Il doit cet heureux effet non seulement aux glucides (50 à 65%) mais aussi à différentes molécules très particulières qu'il contient : théobromine, sérotonine, ethylphénylamine. Ce qui en fait une gâterie anti-stress, favorisant le travail intellectuel. Plus il est fort en cacao, plus il est efficace. Tant qu'à plonger, autant choisir une tablette à 70% de cacao, ce sera plus rentable.
Paule Neyrat, Nutritionniste.
